¿Para qué sirve un decantador de vino?

¿Tienes un decantador de vino? ¿Lo usas con frecuencia? ¿Es imprescindible a la hora de beber un vino? Si le preguntas a un amante del vino te dirá que el uso de un aireador, sobre todo en algunos vinos más viejos, es obligado. A los expertos les encantan los decantadores de vino; muchos de ellos se convierten en coleccionistas, teniéndo una aireador siempre a mano cuando se descorcha una botella. Pues entonces, ¿para qué sirve el decantador de vino? Vamos a explicarlo.

Qué es decantar

La decantación es el proceso de verter el contenido de la botella de vino en una jarra o decantador de cristal. Sin embargo, la decantación se realiza por muchos y diversos motivos que vamos a explicar a continuación.

Para qué se usa el decantador de vino

Fundamentalmente, la decantación es el proceso por el cual separamos los posos o sedimentos que contiene el vino del líquido. Esto nos garantiza que los sedimentos no pasen a la copa, obteniendo un vino transparente y apto para ser bebido.

El segundo motivo por el cual decantamos un vino es para airearlo. A medida que vamos vertiendo el vino en la botella, el líquido se mezcla con el oxígeno, y esto le ayuda a abrir los aromas y sabores que tanto tiempo ha estado ocultando en la botella. De este proceso se beneficiarán sobre todo los vinos más viejos, con más concentración de taninos, que han permanecido más tiempo encerrados en la botella. La decantación es fundamental para que podamos disfrutar al máximo de su sabor y de su aroma.

¿Qué son los taninos?

Los taninos es una sustancia química vegetal que está presente de forma natural en la uva. Los taninos que se encuentran en una botella de vino proceden de la piel de la uva, del tallo del racimo y también de la madera de las barricas.

¿Qué aportan los taninos al vino?

Los taninos influyen de forma determinante en el sabor y el aroma. Normalmente, una mayor concentración de taninos potencia el sabor, añadiendo unos matices más secos, rigurosos y amargos. Es por este motivo por el cual es tan necesario decantar un vino. Es la mejor forma de dar la oportunidad al vino de mostrarse tal y como es tras mucho tiempo encerrado en la botella sin luz ni oxígeno.

Los taninos también influyen en el envejecimiento del vino: a mayor cantidad mayor posibilidad tiene el vino de envejecer durante más tiempo.

¿Para qué sirve el decantador en un vino blanco?

Cuando a muchas personas se les habla de decantar el vino, se les viene siempre a la cabeza el vino tinto. Sin embargo, el vino blanco también puede beneficiarse de la decantación, sobre todo los de alta gama que tienden a envejecer. En estos vinos la decantación también ayuda a que su sabor y aroma se muestre en su mayor plenitud. Al igual que ocurre con los vinos tintos jóvenes, los blancos jóvenes no es obligado decantarlos, aunque si se hace pueden llegar a mejorar.

¿Se puede decantar champán o vino espumoso?

¿Te has preguntado alguna vez si se puede decantar un champán o vino espumoso? ¿Qué ocurriría? ¿Desaparecerían las burbujas?

La decantación del champán se ha puesto de moda, sobre todo en los más viejos. Algunas marcas del sector, como la empresa Riedel, han sacado varias líneas de productos dedicadas a la decantación del champán joven, que suele ser muy agresivo al paladar. Decantarlos les ayuda a suavizar la intensidad de las burbujas. Algunas personas, sin embargo, les gusta el champán y el vino con esa sensación de burbujeo, por eso no utilizan decantador. Es cuestión de gustos.

Usar decantador en los vinos más viejos

Algunos expertos consideran que no es necesario decantar los vinos más jóvenes. Su poca concentración de sedimentos, y su mínima concentración de taninos, hacen que su exposición al aire sea menos necesaria. No obstante, algunos vinos jóvenes mejoran mucho cuando se airean. En esto prima la preferencia personal. Mi consejo es que experimentes con todo tipo de vinos para ver qué sucede cuando se oxigenan: analiza su aroma, su sabor y su tonalidad. Esto forma parte del placer de los que amamos el vino. En la decantación siempre hay algo especial; no solo es algo necesario para mejorar el vino, sino también forma parte de un ritual que a muchos de nosotros nos encanta.

¿Qué tipos de decantadores existen?

El mercado de los decantadores es infinito. Os dejamos una muestra de la variedad que existe, para que os decidáis por el que más se ajuste a vuestras necesidades.